Monsieur LPV a un jardin dont il est assez fier et où il fait pousser toutes sortes de choses...même si ce n'est pas toujours du goût de tous. C'est le cas de la betterave rouge, en ce moment reine d'un jardin qui se désertifie à l'approche de l'hiver. Les enfants et moi, n'avons jamais été fans de cette demoiselle. Aussi lorsque pendant d'un pique-nique d'automne, Dominique une amie m'a fait goûter son "houmous de betterave rouge" je me suis dit que j'allais apporter la paix dans la chaumière.
C'était délicieux ! Fini le petit goût fade et un peu terreux.
J'ai vu qu'il y avait beaucoup de recettes, et qui dit "Houmous" dit
"pois chiches". Mais on peut ne pas en mettre pour plus de légèreté. C'est le
cas de la recette proposée.
Il vous faut:
500g de betteraves cuites, refroidies, pelées et en morceaux,
2 échalotes,
3 cuillères à soupe de purée d'amandes (non sucrée!),
le jus d'un petit citron,
1 cuillère à café de cumin moulu,
un peu de gingembre râpé ou en poudre,
3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
1/2 cuillère à café de sel.
Les betteraves sont cuites dans l'eau bouillante salée, je vérifie la cuisson avec un couteau qui doit les transpercer facilement.
J'attends qu'elles refroidissent, elles sont pelées, coupées puis mixées.
Et j'ajoute tous les ingrédients pour le mixage final en rectifiant la texture avec plus ou moins d'huile d'olive et l'assaisonnement...en goûtant !
Bien laisser 2h au frais pour le développement de toutes les saveurs.
En consultant différents sites, on s’aperçoit que les recettes sont multiples.
Je vous donne les différentes variantes à adapter selon votre propre goût :
. la purée d'amandes peut être remplacée par le Tahini (ou Tahiné, Tahin, Téhina selon les différentes écritures, c'est la purée de sésame )
. au cumin peut être ajouté une cuillère à café de curcuma et un peu de poivre.
. la 1/2 cuillère à café de sel peut être remplacée par un trait de miso.
. certains utilisent des betteraves crues.
. si on ajoute des pois chiches pour une recette plus nourrissante, utiliser une boite de 230g net égouttée et dans ce cas diminuer la quantité de betteraves.
. les deux échalotes peuvent être remplacées par une gousse d'ail.
En creusant un peu, je me suis aperçu que "l'houmous de betteraves sans pois chiches", correspondrait plutôt à la recette du " Mutabal Shawandar", plat d'origine syrienne.
En fait, quelque soit le nom qu'on lui donne, cette préparation ultra-rapide à réaliser, d'un beau rose pourpre enchantera crackers ou tranches de bon pain grillé lors vos soirées automnales.
Je pense que l'on va suggérer à Mr LPV de doubler la surface du carré de betteraves l'année prochaine...
Lors du " Swap avec Grame " j'ai réalisé quelques tampons, petite commande de Rachel et de ses enfants, et pour les présenter joliment, j'ai fabriqué de petites boites en papier Canson grain 180 g/m2.
Ces boites sont simples à fabriquer et l'avantage du tuto ci-dessous, est qu'il s'adapte à tous les formats. Ce sont des parallélépipèdes rectangles, donc avec 6 surfaces:
Pour faire simple et trouver les dimensions:
/ pour la surface A, j'ai posé la grande surface du tampon sur le Canson, tracé au crayon autour (plus 1 mm de plus en longueur et 1 en largeur pour un bon coulissement de l'objet dans sa boite),
/ pour les surfaces B, j'ai suivi mon schéma en intégrant dans les dimensions l’épaisseur du tampon (plus 1mm).
Il ne reste plus ensuite qu'à replier sur les arêtes pour voir la boite se former, et ajouter délicatement quelques points de colle sur les rabats (sauf sur le rabat arrondi qui permet ouverture/fermeture de la boite).
Vous pouvez retrouver l'usage de deux de ces tampons sur cet article du blog de Rachel, GRAME.
Rachel est une fée. Elle relooke de petits meubles dans des tons pétillants usant de mille astuces. Elle crochète, coud aussi pour petits et grands. Son blog est une mine de couleur et de joie de vivre qui vaut une visite.
Je pense que je réutiliserai bientôt ce tuto, peut être avec un carton un peu plus fort en grammage, des dimensions un peu plus importantes pour envelopper de petits cadeaux qui attendent d'être offerts ! A suivre...
Pour changer du gâteau traditionnel et en attendant les petits fours alsaciens de Noël, il est une recette ultra facile donnée par mon amie Flo, que j'ai dû réaliser une bonne cinquantaine de fois: les fameuses madeleines (pour moi au citron!) .
Les proportions pour une trentaine de madeleines se retiennent très facilement :
150 g de beurre fondu.
150 g de sucre.
150 g de farine.
3 œufs.
Et un parfum soit de l'extrait de vanille, ou de l'eau de fleur d'oranger mais je préfère de loin la douce acidité du citron.
Battre le sucre et les œufs jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse et blanchisse.
Ajouter le beurre fondu et la farine progressivement, puis le zeste et le jus d'un citron.
Remplir au 2/3 les alvéoles d'un moule à madeleines.
Enfourner dans un four déjà préchauffé à 180° (Th 7), laisser cuire 10 à 15 mn selon le four (j'en pique toujours une avec la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson).
Les laisser reposer 5 mn avant de démouler.
Mon amie Flo ne met pas de levure dans ses madeleines :
. elles ne s'émiettent pas, donc sont parfaites à tremper dans un thé, un café ou un chocolat,
. elles montent bien suffisamment,
. et surtout leur goût est beaucoup plus délicat que celles avec de la levure !
Bon, ma fournée a pris cette fois-ci un petit coup de chaud sur le bord, elles étaient délicieuses tout de même.
Et la fameuse bosse...
Il parait que pour l’obtenir, il faut un choc thermique: la plaque garnie de la préparation est placée au réfrigérateur pour un bon refroidissement, puis sortie et immédiatement enfournée.
Je n'ai jamais pris le temps d'essayer...
Promis, c'est pour la prochaine fois, je vous tiendrai au courant !