mardi 25 août 2015

Confiture et gelée de mûres : deux recettes pour un tampon !


Une telle récolte méritait bien son tampon. 


J'ai préféré dissocier les feuilles et le fruit. L'encrage est plus simple ainsi.


Si l'année prochaine les framboisiers sont généreux (cet été c'était la catastrophe, secs et rabougris) je pourrais avec du rouge (...framboise) utiliser ce tampon. 


J'ai partagé notre récolte en deux. Moitié confiture, moitié gelée. Chacun trouvera ainsi son bonheur!

Recette de la gelée
Pour 1kg de fruits, 8OOgr de sucre et le jus d'un citron. 
Laver rapidement les mûres. Faire "crever" les fruits en les cuisant à feu doux pour que le jus sorte généreusement (sans eau, l'eau restée après le lavage suffira à ce que les fruits n'attachent pas). Parfaire l'extrusion en passant au moulin à légumes, grille la plus fine. Peser. Et rajouter le sucre, pour 1 kg de fruits, 800 g à 1kg de sucre selon le goût. Je préfère 800g car elle est toujours assez sucrée (en dessous la gelée se conserve mal) et le jus d'un citron. 
Faire cuire jusqu'à ce qu'une goutte posée sur une assiette froide "perle" et se solidifie. 
Mettre en pots (lavés, ébouillantés, séchés) à chaud et les refermer de suite. 

Recette de la confiture:
Pour 1kg de fruits, 8OOgr de sucre, le jus d'un citron et une bonne cuillère à café de cardamome en poudre. 
Laver rapidement les mûres. Les peser. Ajouter le sucre. De même 800g à 1 kg selon le goût.
Je rajoute de la cardamome en poudre (une grosse cuillère à café pour 1 kg, + ou - selon le goût de chacun). Avec la mûre, c'est subtil et délicieux ! Certains ajoutent aussi de la cannelle, du gingembre, de la vanille. 
Laisser macérer le mélange une nuit à température ambiante. 
Rajouter le jus de citron et faire cuire jusqu'à ce qu'une goutte de cette confiture "perle" et se solidifie sur l’assiette froide. 
Mettre en pots (lavés, ébouillantés, séchés) à chaud et les refermer de suite.



Chocolat chaud, crêpes et gaufres tartinées de gelée de mûres...de bons goûters d'hiver en perspective au retour des randonnées en raquettes !   
 (Crédit photo, Linda Burgess)
 
                

15 commentaires:

  1. Tu me mets l'eau à la bouche avec tes jolis pots à confiture. Il ne reste plus qu'à se mettre derrière les fourneaux. Je sélectionne tes étiquettes sur Abracadacraft.

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    1. Merci Charlotte ! Il est vrai que c'est le moment de faire des réserves pour l'hiver ! Les anciens du village disent qu'il sera rude...?!

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  2. Quelles belles étiquettes! Et ces confitures, rien de mieux pour attirer les enfants à la maison ! :)

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    1. Mais je l'espère bien ! Merci de ton gentil commentaire et plein de bises.

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  3. J adore ce beau saladier rempli de mûres et cette touche de cardamome, un vrai régal cette confiture!!
    merci pour ce partage.
    La cerise sur le gâteau tes jolis tampons..
    bises
    nadine
    nadine

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    1. Merci Nadine de ton passage par ici.
      C'est vraiment une année "à mûres" et c'est tant mieux pour nos étagères à confitures !! Bises.

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  4. Elles sont superbes ces étiquettes!

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  5. Bonjour belle-maman ... s'agit-il d'une invitation crêpes party ? En tout cas ça donne envie !

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  6. Bonjour belle-maman ... s'agit-il d'une invitation crêpes party ? En tout cas ça donne envie !

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    1. Tout à fait ! Et cette année, il y a qualité ( elle est délicieuse...) et quantité !

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  7. Bravo pour ces jolis tampons et merci pour la recette ! Bonne rentrée Claudie ! (Sarah)

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  8. Merci de ton passage et très bonne rentrée à vous deux Sarah et Flo !
    On attend avec impatience votre reprise...

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  9. Réponses
    1. Merci Martine !
      Très belle journée à toi !

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